上期提及一些有關脂肪的標籤陷阱，相信大家最近到超市購物時都已提高了警覺。這期我們繼續打醒十二分精神，將這些標籤陷阱逐一擊破。

零反式脂肪=健康？
說起反式脂肪，相信大家一定不再陌生。倘若在產品成份表內看到反式脂肪，相信一定比起看到飽和脂肪更快的放回原位。但不知道大家有否以下的經歷，明明看見成份表上寫著「部份氫化植物油」或「起酥油」等字眼，但標籤卻標明沒有反式脂肪。究竟是什麼一回事？難道食品製造商欺騙消費者？原來只要每份建議攝取量含有少於0.5克的反式脂肪，標籤上的反式脂肪成份都可填上零克。雖然只含微量的反式脂肪，但並不排除飽和脂肪不存在呢！

無添加糖=無糖？
相信不少人也對某些字眼有著相同的誤解，以為「無添加」的食物就是最好的。因此，不難發現某某標明「無添加糖」的果醬和提子汁牌子於本港十分暢銷。其實，除人工添加的糖外，還有其他天然的糖分存於食物裡。例如剛才提及的果醬和提子汁，便有大量的果糖 (fructose) ，提供每克4卡路里的熱量。若仔細查看該食物的營養成分表，不難發現這類「無添加糖」的食物，原來有超過95%的熱量都是來自糖分的。

高纖=健康？
「三低一高」的口號深入民心，大家除了須留意食物是否低鹽、低糖和低油外，還應多加留意一些標榜「高纖」的食物。某天筆者逛超級市場時，看見一款印有「高纖」的消化餅，比起原有的消化餅貴一些，於是好奇地拿起兩款餅乾比較一下成分，竟發現除了纖維一欄多出3克外，其他所有成分都是一樣的，脂肪亦依舊有每塊5克的含量 (即一茶匙脂肪)。要花多數元來換取多3克的纖維，倒不如每天多吃一份蔬果來得更健康。

要做個精明的消費者，除了要懂得分辨價格外，還須懂得識別標籤陷阱。不過，我相信現在已難不到你吧﹗

撰文﹕米施洛營養護康中心